Karta
GURE PLATEREN Karta
Gure platerak prestatzeko, lehengai bikainak hartzen ditugu abiapuntutzat, ekoizle txikiekiko harremana oinarritzat hartuta eta sasoiko produktuen erabilera etxeko arautzat hartuta; hala, sasoiko barazkirik onenak, arrain eta itsaski freskoenak eta haragi esklusiboenak dira gure sukaldaritzaren zutabeak.
SASOIKO PLATERAK (BEZa BARNE)
Iberiko xaflaz gozatutako ostrak, azalore-purea eta zigala salda, limoi azalaren olioarekin (4 ale)
24,00€Lagrima illaren arranparrillan, aurrautzako gorringoarekin, urdaiazpiko saldarekin eta tipula toffearekin
33,00€Nafarrako zainzuri freskoak arranparrillan eta urdaiazpiko holandar saltsarekin
19,50€Udaberri platera (illarra, babak, zainzurriak, xixak eta patata berria) urdaiazpiko laminaekin eta aurrautzako gorringoarekin
28,00€Temperatura baxuan egindako udaberriko xixen nahaskia
26,50€Legatz solomoa ilar saltsa berdean, zain zuri freskoak eta txirlak
34,00 €
Platos de temporada (iva incluido)
Iberiko xaflaz gozatutako ostrak, azalore-purea eta zigala salda, limoi azalaren olioarekin (4ale)
24,00€Baba txiki salteatuak orburuekin eta borrajekin, kardorekin arrautzako gorringo eta lur sagar kremarekin
26,50€Tudelako orburuak txirlekin saltsa verdean
28,50€Uso bi egosketan, gaztaina purearekin eta bere barruko tosta
29’00€
Platos de temporada (iva incluido)
Parrillan egindako hegaluze-zatiak marmitako kremaren gainean eta piperrak
25,00€Hegaluze konfitatua tartar tomate gainean piper mahonesarekin
23,00€Baserriko lekak urdaiazpikoarekin salteatuta, bakailao konfitatua, oliba beltza purea, pinaziak eta patata aparra
19,50€“Korain”eko Txipiroiak parrillan egindakoak egindakoak babarrun fresko kremarekin eta tomate ospinarekin
Unitatea 18,50€“Korain”eko Txipiroiak Pelayo eran salteatuak
31,50€
Platos de temporada (iva incluido)
Iberiko xaflaz gozatutako ostrak, azalore-purea eta zigala salda, limoi azalaren olioarekin (4ale)
24,00€Arranparrilan egindako sasoiko barazkiak eta “romesco” suabea
17,50€Baba txiki salteatuak orburuekin eta borrajekin, kardorekin arrautzako gorringo eta lur sagar kremarekin
26,50€Tudelako orburuak txirlekin saltsa verdean
28,50€Onddoak arranparrillan baratxori zopa gainean, baserriko aurrautza gorringo eta pinaziak
31,00€Uso bi egosketan, gaztaina purearekin eta bere barruko tosta
29’00€
Hasierako Platerak
Lasikoak
SASOIKO PLATERAK (BEZa BARNE)
Abakandoen salpikoia, beraren koraleko ozpin-olioarekin eta baratxuri maionesarekin
38,00€“Carrasco” ezkur urdaiazpiko 100% iberiarra eta / edo solomo iberiarra
28,00 / 25,00€Etxeko foie mi-cuita, abrikot konpotarekin eta tostekin
24,00€Gazitutako antxoak eta hegaluze mendreska morroi piperrekin errea eta piperminak
24,00€Pikillo piper konfitatuak
13,50€Arroza txirlarekin bertan egina (20 minutu)
31,50€Olagarroa parrillan, patata hautsi, iberiarra papada, borraja saltsa eta piperrantxaren emulzioa
26,50€Txangurroa “donostiarra” erara
32,00€
Gure
ITSASKIAK
ITSASKIAK (BEZa BARNE)
Ostrak naturalak
Unitatea 5,50€Kantauriko misera, arranparrilan
Kg€Galiziako txirla finak zartaginean
35,50€Galiziako txirla finak saltsa berdean
35,50€Huelvako izkira zuria, plantxan
33,00€
Gure
ARRAINAK
PARRILLAN PRESTATUTAKO ARRAINAK (BEZa BARNE)
Legatz kokotxak
36,00€Erreboilo basatia
Kg / €Txalupa mihiarrai
Kg / €Bisigua
Kg / €Zapo beltza
34,50€
ETA GAINERA
Legatz solomoa, kokotxa eta txirlekin
36,00 €Legatz zatiak, arrautza-irinetan pasatuta, piper morro erreekin
31,00€Legatz kokotxak, arrautza-irinetan pasatuta edo pil-pil erara
36,00€
Gure
HARAGIAK
Haragiak (BEZa BARNE)
Idi azpizuna, pikillo piperrekin eta onddoekin glaseatutako patatak
32,00€“Premium” Idi txuleta arranparrilan
kg68,00€|Galiziako “Premium” Idi txuleta arranparrilan
kg76,00€|Foie errea arranparrillan, baratxuri zopa perretxikoekin eta patata kremarekin
27,50€Azpizun tartara
28,00€
Gure
POSTREAK
POSTREAK (BEZa BARNE)
Torrija karamelatua, antigua erara, kafesne izozkiarekin
9,50€Gure txokolatezko postrea , jogurt izoztua eta jengibre kremarekin
9,50€Kremasko hostopila, sagar kompota eta albertxiko culisa hur izozkiarekin
9,50€“Erezil” sagarra errea izozki mamiarekin
9,50€Tolosako teilak eta zigarrilloak
8,50€Mojito sorbetea
9,00€“Pastor Aramburu” Idiazabal gazta (naturala eta ketua)
11,00€